【日本推介】究竟什麼原因越光米會如此吸引?

【日本推介】究竟什麼原因越光米會如此吸引?

工作關係,於日本出差,與客人用膳期間也有聊過「日本米特別好食!」這話題,客人也送過幾kg米給我作手信。

學日文時用中文概念想,白飯是不是「しろご飯」,後來老師說現在沒人會這樣講,現在通常會講「ご飯」,用於飯前的「ご」,是日本人對「飯」的敬體,由此可見日本人對米飯的態度是十分敬重和重視,所以日本農民非常用心地栽培他們的稻米,其中於香港最耳熟能詳的就是越光米。

 Koshihikari Rice

越光米屬較有黏性且具軟棉棉口感,但軟棉棉的同時不是「煮難飯」的質感,越光米煮後外觀光澤和咀嚼後有種飯香甜味。 farming rice機緣巧合下,有一次能與日本米生產商交流下,討論過究竟是什麼原因越光米會如此吸引,原因在於野沢温泉區(生產商是在長野縣)除了是出名的滑雪和温泉區外,也是屬於日本國內少數會下豪雪的地方,來自山上的雪水加上温泉內的豐富礦物灌溉了當地農田,賦予稻米相當好地營養成分。

 越光米收成

此外,長野縣野沢温泉區屬於四面環山的地域,夏天晝夜溫差相當大,白天經光合作用所製造出的澱粉儲存於稻穗裡,再加上野沢温泉區的夏季夜間溫度偏低,被儲存的澱粉大量消耗,這也造就了越光米的甘甜口感。

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